মটন কোফতা বানানোর জন্য চাই মটন কিমা। এর সাথে কাঁচালঙ্কা কুচি, বেসন ও ডিম দিয়ে মেখে নিতে হবে। ধনেপাতা কুচিও দিতে পারেন।
মটন কোফতা বানানোর রেসিপি:
উপকরণঃ
1/2 কিগ্ৰা মটন কিমা
1 ডিম
2 বড়ো চামচ, ভেজে, বেটে নিন বেসন
2 চা চামচ ধনে পাতার কুচি
1 টেবিল চামচ পোস্ত , soaked
15-20 রসুনের কোয়া
1 1/2 আদার কুচি
4 পিঁয়াজ , কুচো করে কাটা
4 ছাল ছাড়িয়ে, পিউরি বানিয়ে নিন টমেটো
2 টেবিল চামচ ধনের গুঁড়ো
1 টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো
স্বাদানুসারে নুন
1 1/2 কাপ দই , ফাটানো
1 কাপ তেল
জল
2 বড়ো এলাচ
1 চা চামচ গোটা গোল মরিচ
5-6 লবঙ্গ
5 ছোট এলাচ
2 তেজপাতা
1 দারুচিনি
প্রস্তুত প্রণালি :
1.একসাথে রসুন, আদা ও পোস্ত বেটে নিয়ে এক পাশে রেখে দিন।একটা প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ দিন।পেঁয়াজ ব্রাউন করে ভেজে নিন।একটু জল দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।এরপর সমস্ত মশলা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন, দশ মিনিট ঢিমে আঁচে রাখুন পেঁয়াজের মিশ্রনে আদা-রসুন ও পোস্ত বাটা ভালো করে মিশিয়ে দুই - তিন মিনিট নাড়তে থাকুন।এতে ধনের গুঁড়ো, নুন ও হলুদ দিয়ে নেড়ে নিন।এবার টমেটো দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।এতে মটন কিমা, ডিম, বেসন ও ধনেপাতার কুচি মিশিয়ে নিন।এবার হাতে তেল মাখিয়ে ছোট ছোট কোফতা বানিয়ে নিন। ভেজে নিতে ভুলবেন না। এবার এই গুলি পিঁয়াজের মিশ্রনে দিন। গোটা মশলা থেকে জল বার করে তা কোফতায় মিশিয়ে দিন। ফুটতে দিন, পাঁচ মিনিট ভালো করে ফুটতে দিন.আঁচ ঢিমে করে 45 মিনিট পর্যন্ত রাখুন।
2.
3.
4.
5.
6.
2.
3.
4.
5.
6.
